caldeirão gás vapor

Como o calor chega à comida

Os queimadores a gás ficam abaixo da câmara de vapor, e é essa câmara, e não a chama, que aquece a panela interna. O vapor ocupa todo o espaço da camisa e transmite o calor de forma parecida por toda a superfície da cuba.

O resultado prático é um cozimento mais uniforme, sem pontos de calor concentrado, o que ajuda a preservar o sabor e os nutrientes e evita que o alimento queime no fundo.

Por que cozinhas escolhem o gás vapor

Em uma cozinha que produz em escala, a repetibilidade conta: o arroz de hoje precisa ficar igual ao de ontem. O caldeirão gás vapor dá esse controle, porque o calor é regulado no registro e distribuído de maneira uniforme.

Também pesa o custo do combustível: o gás GLP ou GN é uma fonte de calor comum em cozinhas, e o equipamento foi projetado para economia de combustível.

Segurança e manutenção

Como trabalha com gás e vapor, o equipamento tem válvula de segurança de duplo estágio e manômetro com escala verde, amarela e vermelha, que mostram a condição de operação. O piloto e o registro de duas graduações completam o controle da chama.

Para manter tudo em ordem, a Klinox faz manutenção preventiva e corretiva e dá suporte ao cliente em qualquer problema relacionado ao equipamento.