Frigideira basculante: o que é, para que serve e como pedir o preço

Em cozinhas que preparam carnes, refogados e molhos em grande quantidade, a frigideira basculante costuma ser um dos equipamentos mais úteis. Ela lembra uma grande frigideira, mas com um tanque que pode ser inclinado para esvaziar o preparo sem que ninguém precise levantar peso. Neste artigo você entende o que ela é, para que serve e por que o preço não aparece em tabela.

O que é uma frigideira basculante

É um equipamento de cozinha industrial com um tanque largo e de fundo plano, aquecido por baixo, que gira em torno de um eixo. O giro é feito por um volante: ao acioná-lo, o tanque se inclina e o conteúdo sai pelo bico vazador. Essa é a característica que dá o nome de “basculante”. A frigideira basculante da Klinox é fabricada em aço inoxidável AISI 304.

Para que ela serve

O tanque largo favorece o contato do alimento com o fundo quente, o que é útil para etapas que pedem calor direto. Segundo a descrição do equipamento da Klinox, ela reúne no mesmo lugar as etapas de dourar, selar, refogar e cozinhar. Alguns usos comuns em cozinhas profissionais:

• Dourar e selar carnes antes de terminar o cozimento.
• Refogar legumes, cebola e temperos em grande volume.
• Preparar molhos e recheios.
• Cozinhar preparos que precisam de superfície ampla, como carne moída e ensopados mais secos.

A fritura também é possível, mas não é o uso ideal do equipamento. Se a sua operação gira em torno de fritura, vale conversar com a equipe sobre o que melhor atende a sua necessidade antes de decidir.

Como funciona o basculamento

No modelo da Klinox, o sistema basculante é acionado por volante em baquelite, com rolamentos blindados. Na prática, o operador gira o volante e o tanque inclina aos poucos, despejando o preparo em uma gastronorm, uma bacia ou um carrinho. A tampa superior é em aço inoxidável e tem abertura radial. O tanque tem cantos arredondados, o que facilita a limpeza, e fundo em aço laminado.

Aquecimento e acendimento

A frigideira da Klinox é a gás, com queimadores de aço especial de chama dupla e acendimento automático por chama piloto. Para saber mais sobre esse tipo de aquecimento, leia o artigo sobre frigideira basculante a gás ou elétrica. Veja também a página da frigideira basculante a gás.

Quanto custa uma frigideira basculante

Esta é a pergunta mais comum e a que mais depende do contexto. A Klinox não publica preço no site, porque o valor é definido numa proposta por escrito depois que a equipe entende a sua cozinha. Em geral, o que pesa no valor de uma frigideira basculante industrial é:

• O tamanho do tanque e a capacidade necessária para a sua produção.
• O tipo de gás do local (GLP ou gás natural).
• A espessura e a qualidade do aço do tanque e da estrutura.
• Os acabamentos, os acessórios e o sistema de basculamento.
• O frete e a instalação, que dependem da sua cidade e são combinados na proposta.

Por isso, desconfie de valores soltos em anúncios sem ficha técnica: dois equipamentos parecidos na foto podem ser muito diferentes por dentro. Quer entender como comparar? Veja a página sobre o preço da frigideira basculante e o artigo quanto custa um caldeirão industrial a gás, cuja lógica de comparação vale também aqui.

O que informar para receber a proposta

• O que você pretende preparar e em que volume por dia.
• O tipo de gás disponível no local.
• O espaço reservado na cozinha e as medidas das portas de acesso.
• A cidade de entrega.

Com essas informações, a equipe consegue orientar e enviar a proposta. Veja a página do serviço de frigideira basculante industrial ou peça um orçamento. Os equipamentos da Klinox têm garantia de 1 ano.

Perguntas frequentes

A Klinox informa o preço da frigideira basculante no site? Não. O valor depende do tamanho, do gás e da entrega, e é enviado numa proposta por escrito depois que você descreve a necessidade.

A frigideira basculante serve para fritar? Dá para fritar, mas esse não é o uso ideal. Ela rende mais em preparos de dourar, selar, refogar e cozinhar.

De que material é a frigideira da Klinox? O corpo e o tanque são em aço inoxidável AISI 304, com cantos arredondados e acabamento escovado.

Qual a garantia? Os equipamentos da Klinox têm garantia de 1 ano, com suporte da fábrica.

A foto do artigo é do equipamento da Klinox? É uma imagem ilustrativa. A foto real do modelo será incluída assim que estiver disponível.